Rychlá cuketovo-mrkvová polévka může být i chutná
Už se vám někdy stalo, že z nejrůznějších důvodů potřebujete rychlé jídlo pro sebe nebo své dítě? A ještě ke všemu máte málo surovin? U mě to v takových situacích jistí míchaná vajíčka nebo třeba česneková nebo bramborová polévka. Tentokrát jsem však čekala na bramborovou polévku, kterou měla uvařit moje sestra, zatímco já jsem byla s našimi dětmi. Jenže…
Bylo málo brambor pro velké množství polévky, které při našem setkání u rodičů, bylo potřeba a tak se sestra rozhodla nové brambory jen opéct v troubě a ještě připravit salát z čerstvé zeleniny. Jenže jí nedošlo, že takové jídlo není řešením oběda pro mého syna. Stále nejí mnoho druhů potravin, mezi nimi brambory a čerstvou zeleninu…
Přiznám se. Dost mě jeho jídlo-nejídlo trápí, ale nejsem schopná tenhle stav vyřešit jinak, než trpělivým nabízením, vlastním příkladem a čekáním, že někdy přijde den, kdy syn začne jíst většinu potravin. Nyní jí toto: zeleninové a vývarové polévky, obilné kaše, jogurty, máslo, oříšky, rýži, těstoviny a pečivo.
Když jsem zjistila, že polévka není, musela jsem improvizovat a protože jsem až donedávna pnila úkoly Velké prázdninové výzvy Kuchařky pro dceru a jedním z úkolů bylo použít ten den do jídla cuketu, rozhodla jsem se poprvé v životě zkusit cuketovou polévku.
Malé žluté cukety považuji za dobrou náhražku okurek, velké cukety zase za dobrý základ na cuketovou buchtu nebo cuketové kroužky na grilu nebo v trojobalu. Ale polévka?
Proto jsem honem vyhledala ingredience, které rozptýlí jinak mdlou chuť vařené cukety a našla jsem… zázvor, natě zelených cibulek, tvrdý sýr (v mém podání paški sýr dovezený z dovolené v Chorvatsku) a mrkev. Polévku jsem dochucovala kromě soli také kořením s názvem Formaggio a miso pastou. To vše bylo u rodičů k dispozici. Pro syna jsem raději opražila na sádle kousky chleba, abych měla jistotu, že s touto pochoutkou mi sní větší množství polévky než bez ní :-)
Co potřebujete (na 2 velké porce polévky):
- 1 menší cibuli (není nutná, neměla jsem ji k dispozici)
- 2 středně velké mrkve (množství můžete upravovat)
- 1/2 menší žluté cukety, nebo 5 dvoucentimetrových koleček větší zelené cukety (cuketu můžete zaměnit za dýni, které použijete o něco více na úkor mrkve)
- sůl (max. 1 lžička)
- 2 lžíci oleje (nebojte se použít extra panenský olivový olej)
- kousek tvrdého sýru (ideálně typu parmazán, který nezpůsobí lepivost polévky po rozpuštění sýru)
- 600 ml vody (ideální by byl vývar)
- volitelně: zázvor, miso pastu, směs koření (přírodní směsi, nikoliv s glutamátem), natě jarní cibulky nebo pažitku
Postup:
- Nakrájejte si cibuli a mrkev na drobno. Rozehřejte v hrnci olej a vhodťe mrkev a po dvou třech minutách i cibuli. Po chvíli restování (cibule nesmí být tmavě hnědá) odstavte a zalejte vodou. Osolte a dejte zpátky vařit.
- Vařte zhruba 10 minut a pak přidejte na kousky rozkrájenou cuketu nebo dýni.
- Cuketa změkne během chvíle (já ji vařila i s tou žlutou slupkou, u zelené bych raději oloupala). Pak vše v polévce rozmixujte ponorným mixérem, přidejte podle chuti trochu koření a kousek nastrouhaného zázvor a ještě dvě minutky nechte projít slabým varem (polévka se již nemusí „klokotat“).
- Na talíři si pak dochuťtce polévku sýrem a zelenými natěmi a máte během 15 minut hotovo.
Dobrou chuť!
